菌落計(jì)數(shù)器的操作方法和流程

        菌落總數(shù)的測(cè)定，一般將受試樣品制成數(shù)種不同的10倍稀釋液，然后取出每種稀釋液1mL，置于無(wú)菌培養(yǎng)皿中，與營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基混合。在一定溫度下，培養(yǎng)一定時(shí)間（通常為48小時(shí)）后，記錄每塊平板上形成的菌落數(shù)，并根據(jù)原樣品每克（或每毫升）計(jì)算菌落總數(shù)稀釋系數(shù)。
        基本操作一般包括：稀釋樣品-倒入平板-孵育48小時(shí)-計(jì)數(shù)報(bào)告。
        確定菌落總數(shù)的方法國(guó)內(nèi)外基本相同。樣品處理、稀釋、倒入平板和計(jì)數(shù)報(bào)告沒(méi)有明顯區(qū)別，但在一些具體要求上略有不同。例如，一些國(guó)家引入了樣品稀釋和澆注培養(yǎng)。 , 吸管中液體的流速、稀釋劑的振蕩幅度、時(shí)間和頻率以及儲(chǔ)存時(shí)間都被更詳細(xì)地規(guī)定。
        檢查方法請(qǐng)參考：
         GB4789.2-94《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)的測(cè)定》
         SN0168-92《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出口食品菌落計(jì)數(shù)》
         1.操作方法：孵育時(shí)間后，計(jì)算每個(gè)平板上的菌落數(shù)?？梢杂萌庋塾^察，必要時(shí)用放大鏡檢查，以防遺漏。記錄每塊平板上的菌落總數(shù)后，計(jì)算每塊平板上相同稀釋度的平均菌落數(shù)，計(jì)算原始樣品中每克（或每毫升）的菌落數(shù)，并報(bào)告。
         2、當(dāng)達(dá)到規(guī)定的孵育時(shí)間時(shí)，應(yīng)立即計(jì)數(shù)。如果不能立即計(jì)數(shù)，應(yīng)將平板置于 0-4°C，但不超過(guò) 24 小時(shí)。
         3、計(jì)數(shù)時(shí)，選擇菌落數(shù)在30～300之間的平板（SN標(biāo)準(zhǔn)要求25～250個(gè)菌落）。如果在30-300之間有兩種稀釋度，均應(yīng)按國(guó)標(biāo)方法選擇。比值確定，比值小于等于2取平均值，比值大于2取小數(shù)（有的規(guī)定不考慮比值，均報(bào)平均值）。
         4. 如果所有稀釋液不在計(jì)數(shù)間隔內(nèi)。如果都大于300，取最高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)并報(bào)告。如果全部小于 30，則將zui低稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋因子以報(bào)告它。如果菌落數(shù)大于 300，有的小于 30，但沒(méi)有一個(gè)在 30 到 300 之間，則應(yīng)將zui接近 300 或 30 的平均菌落數(shù)乘以稀釋系數(shù)來(lái)報(bào)告。如果所有稀釋液都生長(zhǎng)為菌落，則應(yīng)報(bào)告為小于 1 乘以zui 低稀釋系數(shù)。一些規(guī)定將在上述情況下計(jì)算的菌落數(shù)報(bào)告為估計(jì)值。
         5、不同稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)與稀釋倍數(shù)成反比（同一稀釋度的兩塊平板上的菌落數(shù)應(yīng)基本接近），即稀釋倍數(shù)越高，菌落數(shù)越少，稀釋系數(shù)越低，菌落數(shù)越多。如有倒轉(zhuǎn)現(xiàn)象，應(yīng)視為檢驗(yàn)有誤（有些食品有時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)倒轉(zhuǎn)現(xiàn)象，如酸性飲料等），不應(yīng)作為樣品計(jì)數(shù)報(bào)告的依據(jù)。
         6.當(dāng)平板上有鏈狀菌落生長(zhǎng)時(shí)，如果鏈狀菌落之間沒(méi)有明顯的邊界，則應(yīng)計(jì)為1個(gè)菌落。如果有來(lái)自不同來(lái)源的多條鏈，則每條鏈都應(yīng)計(jì)為一個(gè)菌落。計(jì)算，不要分別計(jì)算鏈上生長(zhǎng)的每個(gè)菌落。如果片狀菌落生長(zhǎng)，這種板通常不適合。如果片狀菌落少于平板的一半，另一半均勻分布，則半平板上的菌落數(shù)可以乘以2，代表整盤(pán)上的菌落數(shù)。
         7、當(dāng)計(jì)數(shù)板中菌落數(shù)過(guò)多時(shí)（即所有稀釋度都大于300），但分布很均勻時(shí)，可用板的一半或1/4進(jìn)行計(jì)數(shù)。然后乘以相應(yīng)的稀釋系數(shù)作為平板上的菌落數(shù)。
         8、菌落數(shù)的報(bào)告，按照國(guó)標(biāo)方法，菌落數(shù)在1～100個(gè)時(shí)，按實(shí)際數(shù)報(bào)告。如果大于100，報(bào)前兩位有效數(shù)字，第三位四舍五入。固體試樣以克(g)報(bào)告，液體試樣以毫升(ml)報(bào)告，表面摩擦以平方厘米(cm2)報(bào)告。